|
|
Kip Met Uitjes En Dragon In Honingsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 maiskip
- 1 courgette
- 150 g champignons
- 4 eetl. uitjes op azijn
- 2 eetl. acaciahoning
- 2 dl droge witte wijn
- 4 dl kippenbouillon
(1 bouillonblokje opgelost in 4 dl heet water)
- 3 eetl. boter
- 2 eetl. bloem
- 1 knoflookteentje
- 1 eetl. dragon
- peper en zout
Voorbereiding:
Snij de kip in stukken.
- Snipper het knoflookteentje fijn.
- Laat de uitjes uitlekken.
Bereidingswijze:
De dag voordien (1 u 15 min.)
Laat 1 eetl. boter smelten in een steelpan. Voeg de gesnipperde knoflook toe en laat even stoven zonder bruin te worden.
Doe er de uitjes en de honing bij en laat in een vijftal minuten lichtjes karameliseren.
Neem van het vuur. Blus met de witte wijn en de kippenbouillon en kruid met de dragon.
Laat in een ruime kookpan de rest van de boter smelten. Bak de stukken kip langs alle kanten mooi bruin. Kruid met peper en zout.
Strooi er de bloem over en schud de pan.
Giet de reeds bereide bouillon met uitjes over de aangebakken kip en breng aan de kook.
Dek af en laat 1 u sudderen op een zacht vuur.
Neem van het vuur en zet op een koele plaats tot de volgende dag.
De dag zelf (30 min.)
Schep het gestolde vet zorgvuldig weg en warm gedurende 15 min. op een zacht vuur op.
Snij de courgette in blokjes (schillen niet nodig). Snij de champignons in twee of vier als ze te groot zijn. Verdeel de gesneden groenten over de kip en laat gedurende 15 min. verder sudderen op een zacht vuur. Schep tussendoor om.
|
|
|